باورهای غلط غذایی

آسیابادی در این مقاله، به بررسی «باورهای غلط غذایی» می‌پردازد:

گاهی اطلاعات و مطالب اشتباه ما را در زندگی ورزشی دچار اشتباه می‌کند و ما نمی‌دانیم حرف چه کسی را گوش داده و به آن عمل کنیم.
در اینجا قصد داریم چند مورد از اشتباهات رایج در تغذیه ورزشی را به شما بگوییم.

1. مصرف نان و کربوهیدرات بسیار مضر است!

باورهای غلط غذایی

نان دارای گلوتن فراوانی است.
افراد زیادی دچار بیماری هلیاک یا حساسیت بالا به گلوتن هستند.
این افراد می‌توانند مصرف این ماده غذایی را کاهش دهند.
شواهد نشان داده‌اند که مصرف کربوهیدرات سبب عدم حساسیت به انسولین می شود.
این موضوع برای افراد مقاوم در برابر دیابت و انسولین (معمولاً افراد چاق) و
یا کسانی که بی‌رویه کربوهیدرات استفاده می‌کنند کاملاً درست است؛
ولی با این وجود مصرف پایین کربوهیدرات در حد صفر باور غلطی می باشد زیرا این ماده غذایی سوخت ماهیچه‌هاست.

2. مصرف تخم‌مرغ به خصوص زرده تخم‌مرغ بسیار مضر است.

باورهای غلط غذایی

تخم‌مرغ به دلیل داشتن زرده به عنوان یک ماده غذایی مهم در نظر گرفته شده است.
زرده تخم‌مرغ یک ماده بسیار مغذی است که سطح کلسترول آن بسیار بالاست.
بنابراین خوردن مواد غذایی سرشار از کلسترول به معنی افزایش کلسترول در خون نیست.
پژوهش‌های واقعی گزارش کرده اند که تخم‌مرغ یک منبع فوق‌العاده از پروتئین، چربی و مواد مغذی است
و مصرف تخم‌مرغ با بیماری‌های قلبی و عروقی و کلسترول بالا ارتباطی ندارد.
به این ترتیب مصرف یک زرده تخم‌مرغ مفید است؛
و پروتئین سفیده تخم‌مرغ یکی از کامل‌ترین مواد پروتئینیست که تمامی زنجیره آمینواسیدی را داراست
و کمک شایانی به سلامتی و عضله سازی می‌کند.

3. مصرف گوشت قرمز سرطان زاست.

باورهای غلط غذایی

مبحث سرطان یک مقوله­ی کاملاً پیچیده و دشوار است که هنوز در دست تحقیق و بررسی می باشد و اگر به این صورت بود تمامی مواد غذایی که ما روزانه مصرف می‌کنیم منجر به سرطان  خواهد شد.
حتی مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند ترویج و رشد سرطان را تحت تأثیر قرار دهد اما تأثیر آن نیز هنوز در دست بررسیست اما برخی از ترکیبات مانند هیدروکربن­های پلی آروماتیک (PAHs) که در گوشت‌های دودی یافت می‌شود می‌توانند به ژنوم­های موجود در بدن انسان آسیب برسانند و ایجاد سرطان کنند.
اما شواهد نشان داده است که مصرف بی‌رویه گوشت قرمز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را در افرادی که از رژیم‌های غذایی و شیوه­های ضعیف زندگی برخوردار هستند تحت تأثیر قرار دهد.

داشتن سبک زندگی سالم همراه با ورزش و مصرف سبزیجات می تواند خبر ابتلا به سرطان ناشی را کاهش دهد.

4. مصرف چربی های اشباع بسیار مضر است!

باورهای غلط غذایی

یکی از روش‌های سنتی مورد  استفاده برای از دست دادن چربی در مدت زمان طولانی، یک رژیم غذایی کم‌چرب است.
اما در واقع رژیم‌های کم‌چرب و اجتناب از مصرف چربی‌های اشباع اشتباه است زیرا این کار برای تولید تستسرون مضر می‌باشد.
چربی اشباع بخودی خود باعث بیماری نظیر بیماری قلبی نمی‌شود بلکه کیفیت مواد غذایی مصرفی موجب بیماری خواهد شد به طور مثال یک استیک سبزیجات و همبرگر فست فودی تفاوت چشم‌گیری دارند و این تنها به کیفیت مواد غذایی اشاره می‌کند.

5. از مصرف نمک خودداری کنید.

باورهای غلط غذایی

این درست است که افراد مبتلا به فشارخون بالا و یا حساس به شوری باید از مصرف نمک خودداری کنند ولی مطالعات نشان داده وزن بالای بدن طبق اندازه‌گیری‌های BMI موجب فشارخون خواهد شد و ارتباط بین مصرف نمک و فشارخون غیرطبیعی نادرست است.
در هر صورت مصرف نمک به جز افراد حساس به شوری ضرری نداشته و منجر به فشارخون غیرطبیعی نمی‌شود اما مصرف سدیم بیش از حد با دیگر مسائل مربوط به سلامت در ارتباط خواهد بود.

 6. نان سبوس‌دار را همیشه جایگزین نان سفید کنید.

باورهای غلط غذایی

در طی سال‌های اخیر این ادعا به چشم می‌خورد که مصرف نان سبوس‌دار به دلیل فیبر و مواد مغذی بالا به مراتب بهتر از نان سفید است.
علاوه بر این، نان سبوس‌دار شاخص کمتری از قند خون و انسولین را به خود اختصاص می‌دهد.
این به این معنی است که مصرف نان سبوس‌دار در یک وعده غذایی به تولید انسولین کمتری منجر خواهد شد.

تمام این موارد درست هستند اما تفاوت بین نان سبوس‌دار و نان سفید از طیف نسبتاً کوچکی برخوردار است.

نان سبوس‌دار از فیبر بالایی برخوردار است اما میزان فیبر آن به اندازه­ی میوه‌جات و سبزیجات نیست.
اسید فیتیک موجود در گندم به عنوان یکی از تفاوت‌های مهم بین نان سبوس‌دار و نان سفید در نظر گرفته شده است.
در اکثر رژیم‌های غذایی اسید فیتیک به مواد معدنی مانند آهن و روی متصل است.
این ماده غذایی می‌تواند جذب روی و آهن را در بدن کاهش دهد.
از همه مهم‌تر اسید فیتیک دارای اثرات حفاظتی و ضدالتهاب در روده بزرگ است.
بنابراین مصرف آن تا حدی خوب و تا حدی بد خواهد بود.
نان سفید و سبوس‌دار دارای کالری تقریباً مشابهی هستند و حاوی گلوتن و پروتئین‌های مرتبط هستند.
پس سعی کنید در رژیم‌های غذایی خود از هر دو نان استفاده کنید.

7. خوردن وعده‌های غذایی کوچک در طول روز، منجر به افزایش میزان سوخت و ساز بدن می‌شود.

باورهای غلط غذایی

سوخت بدن از مقدار غذای مصرفی در طول روز به دست خواهد آمد.
شواهد نشان می‌دهد که تعداد وعده‌های غذایی چندان تأثیری در تأمین سوخت بدن نخواهند داشت.
در واقع برخی از مطالعات نشان داده‌اند که در اغلب موارد در وعده‌های غذایی کوچک‌تر احساس سیری کامل به مراتب سخت‌تر است و هضم یک وعده غذایی با افزایش کمی سوخت ساز بدن همراه خواهد بود پس به این ترتیب برای بالا بردن سوخت و ساز بدن باید به اندازه بدن تغذیه داشت.